我國地大物博，蘑菇資源異常豐富。平菇、香菇、金針菇、杏鮑菇、黑木耳、雙孢菇等，這些是我們在餐桌上常見的蘑菇種類。小雞燉蘑菇、奶油蘑菇蝦仁意面、奶油雞茸蘑菇湯……包含蘑菇的代表菜實在數(shù)不勝數(shù)，讓人想想就禁不住流口水。
蘑菇的鮮美及其百搭的性質(zhì)，讓它成為了餐桌上的寵兒。但是新鮮蘑菇采摘后呼吸作用旺盛，在常溫下很快會變色、變味、品質(zhì)敗壞，只能短期儲存。因此，采后需采取措施，以防蘑菇品質(zhì)下降。
一般延長蘑菇保質(zhì)期的方法有氣調(diào)貯藏、冷藏、曬干或者做成罐頭等。今天小尼就來為大家簡單介紹一下蘑菇罐頭的生產(chǎn)流程。
（圖：蘑菇前處理）
接著，漂洗好的蘑菇會進行預(yù)煮，煮至熟透，然后快速冷卻。以起到軟化、滅酶、殺青等目的。一些菌蓋裂開、畸形、開傘及色澤不正的菇體，在分級挑選時會被剔除。然后，就到了灌裝密封環(huán)節(jié)了。灌裝機會將蘑菇和菇湯分別灌進消過毒的容器中，密封后抽真空。這一步不僅是為了防止食物變質(zhì)，也是便于后續(xù)蘑菇高溫殺菌的傳熱均勻。我們知道，氧氣是導(dǎo)致食物變質(zhì)的重要因素，而且空氣會熱脹冷縮，如果不抽真空，加熱過程中罐體可能會爆炸。
（圖：蘑菇罐頭排氣）
罐頭殺菌后，一個個蘑菇罐頭進行質(zhì)量檢測后，再貼上標(biāo)簽，裝進箱子，經(jīng)過大眾交通的運輸，就整整齊齊地來到我們的餐桌上啦，有的還漂洋過海去看大千世界了呢。
如果您對蘑菇罐頭生產(chǎn)加工線有興趣的話，歡迎咨詢我們。尼為還提供水果罐頭生產(chǎn)線、肉罐頭生產(chǎn)線、灌裝生產(chǎn)線以及后道包裝生產(chǎn)線。
（圖：蘑菇罐頭生產(chǎn)流程）
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